“自來(lái)紅”月餅

汪曾祺先生曾寫過(guò)一種昆明吉慶祥的火腿月餅，稱它天下第一。“因?yàn)橛玫氖切鹜龋龉ひ仓v究。過(guò)去四個(gè)月餅一斤，按老秤說(shuō)是四兩一個(gè)，稱為‘四兩砣’。”汪曾祺先生的文章，讓我憶起家鄉(xiāng)曾盛行的一種月餅“自來(lái)紅”。這種產(chǎn)自趙州地界的“自來(lái)紅”，就像“四兩砣”一樣，讓人心底深處泛起絲絲懷舊的思緒。

“自來(lái)紅”是用傳統(tǒng)工藝制作的一種月餅，在趙州風(fēng)行百年之久。“自來(lái)紅”月餅在烤制前是白皮的，但出爐之后神奇地變成棕紅色，這也正是“自來(lái)紅”名字的來(lái)歷。過(guò)去，老北京的正明齋也打“自來(lái)紅”月餅，不過(guò)，形狀口味與趙州的“自來(lái)紅”相去甚遠(yuǎn)。

“自來(lái)紅”個(gè)頭大油多，如汪曾祺筆下的“四兩砣”。吃時(shí)需使刀切成四角分食。“自來(lái)紅”這大家伙，透著質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息，深受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。

“自來(lái)紅”還有一種成套的月餅，俗稱“月餅套”，由大到小一摞八個(gè)呈塔狀。最上面是點(diǎn)著紅點(diǎn)的立體桃子。用紅紙、綠紙絞成的拉花就掛在桃尖上，讓人聯(lián)想起古時(shí)罩著蓋頭的俏新娘，專門用于中秋之夜供月亮。中秋夜，月光似水，在月下擺放一張小桌，桌上除了擺放好看的“月餅套”，還擺放諸如西瓜、石榴、蘋果、紅棗、葡萄、雪花梨之類的時(shí)令水果，合家圍坐，對(duì)月飲酒，暢敘親情，其樂(lè)融融。趙州還有中秋節(jié)給出嫁的女兒追節(jié)的風(fēng)俗，所帶禮品就是這種“自來(lái)紅”。